【レシピ】カリカリ油揚げが香ばしい!「きつねおにぎり」

米･･･2合
水･･･400ml
油揚げ･･･2枚
ショウガ･･･20g

[A]
　酒･･･大さじ1
　醤油･･･大さじ1

白ゴマ･･･大さじ1
塩･･･ひとつまみ

米は洗い、分量の水と共にボウルに入れ、30分以上浸水させます。

「かまどさん」に移します。

「かまどさん」の中ぶた、上ぶたの穴の位置が直角になるようにセットします。

中火にかけて上ぶたの穴から勢いよく蒸気が出てきたら1～2分後に火を止め、そのまま約20分蒸らします。

油揚げ、ショウガはそれぞれみじん切りにします。

3をフライパンに入れ、温度調節機能で180℃に設定します。

油揚げがカリッとするまで炒めて火を止め、Aを鍋肌から回し入れます。

2に4、白ゴマ、塩を加えて混ぜます。8等分にして握ります。

・「かまどさん」は、伊賀焼き窯元・長谷園の本格土鍋です。火加減いらずで美味しいご飯が炊けます。

・普通の土鍋で炊く場合は、分量の水で浸水した米を入れ、ふたをして火にかけ(中火～中強火)、沸騰させます。沸騰したら弱火にしてコンロ調理タイマーを12～15分に設定して炊きます。そのまま蒸らします(約15分)。