【レシピ】洋風おつまみ「タコとナスのアンチョビ炒め」

茹でダコ･･･200g
ナス･･･2本
ピーマン･･･2コ
パプリカ(黄)･･･1/2コ
オリーブ油･･･大さじ2
塩･･･少々

[A]
　アンチョビ･･･4枚
　ニンニク(粗みじん切り)･･･1粒分
　オリーブ油･･･大さじ1

茹でダコは食べやすい大きさに切ります。

ナスはヘタを取り、ひと口大の乱切りにします。

ピーマン、パプリカはヘタと種を取り、それぞれひと口大の乱切りにします。

フライパンにオリーブ油、ナスを入れ、塩をふって焼き色が少しつくまで炒めて取り出します(中火)。

Aを入れて火にかけ、アンチョビを崩しながら炒め(弱火)、香りが立ってきたらピーマン、パプリカを加えて軽く炒めます(中火)。

1を加えてサッと炒め、3を戻し入れて炒め合わせます(強火)。

器に盛りつけます。

茹でダコは他の具材より小さめに切ると食べやすいです。