【レシピ】野菜と豆腐の旨みたっぷり!「けんちん汁」

ダイコン･･･120g
ニンジン･･･60g
ゴボウ･･･60g
長ネギ･･･1/2本
コンニャク･･･100g
ゴマ油･･･大さじ1
だし汁･･･4カップ
酒･･･大さじ2
木綿豆腐･･･200g
塩･･･小さじ1/2
醤油･･･大さじ1
七味唐辛子･･･適宜

ダイコンとニンジンは5mm厚さのいちょう切りにします。

ゴボウは斜め薄切りにして水にさらします。

長ネギは5mm幅の小口切りにします。

コンニャクはひと口大にちぎります。

鍋に水と共に入れて沸騰自動消火機能1分に設定し茹で、ザルにあげます。

鍋にゴマ油を入れて熱し、ダイコン、ニンジン、水気をきったゴボウ、コンニャクを入れて炒めます(強火→中火)。

だし汁と酒を加え、煮立ったらふたをします。

コンロ調理タイマーを12分に設定し、野菜がやわらかくなるまで煮ます(中火→弱火)。

コンロ調理タイマーが残り2分になったら、手でちぎった木綿豆腐と塩、醤油を加えて煮ます(中火)。

長ネギを加え、ひと煮立ちさせます(強火)。

器に盛りつけて好みで七味唐辛子をふります。

野菜は、しっかり炒めて旨味を引き出すと良いでしょう。