【レシピ】塩漬け水菜と「帆立と里芋の炊き込みご飯」

米･･･2合
ホタテ水煮(缶)･･･大1缶(内容量約160g)

[A]
　水＋ホタテの缶汁･･･400ml

[B]
　塩･･･小さじ1/2
　酒･･･大さじ1

里イモ･･･2コ
水菜･･･60g
塩･･･小さじ1/2

ホタテの水煮は身と缶汁に分けます(缶汁はAで使用)。

米は洗ってザルにあげ、専用炊飯鍋に入れ、Aを入れて30分以上つけます。

里イモは皮をむいて1cm角に切ります。

酢水にさらしてサッと水洗いをし、水気をふきます。

2にBを加えて混ぜ、ホタテの身と3をのせて自動炊飯機能で炊きます。

水菜は2cm位の長さに切ります。

分量の塩をなじませてしばらくおき、水気をしっかり絞ります。

4が炊き上がったら、全体を混ぜて器に盛りつけ、5をのせます。

・自動炊飯機能なら白米はもちろん、炊き込みご飯もふっくら美味しく炊き上げます。

・里イモ2コ…120～150gを使いました。

・ホタテの缶汁の旨みをだし汁として、水と合わせて米を炊く水分に利用します。

・米に十分な水分を吸収させる為に、調味料は炊く直前に入れます。具は米の対流を妨げないよう、上にのせて混ぜ込まずに炊きます。