【レシピ】食欲そそる!「ナスとカジキの梅照り焼き丼」

ナス･･･3本
塩･･･ひとつまみ
カジキ･･･3切れ

[A]
　醤油･･･大さじ1
　酒･･･大さじ1

小麦粉･･･大さじ2
シシトウ･･･8本

[B]
　梅肉･･･40g
　みりん･･･大さじ3
　酒･･･大さじ2
　醤油･･･大さじ1

サラダ油･･･大さじ4
青ジソ･･･5枚
ご飯･･･適量

ナスはヘタを取って縞目に皮をむき、1cm厚さの輪切りにします。

シシトウは穴をあけます。

青ジソはせん切りにして水にさらし、水気をきります。

カジキは1cm幅のそぎ切りにし、Aで下味をつけます。

水気を拭き取って小麦粉をまぶします。

Bを混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油大さじ3とナスを入れ、全体に塩をふってふたをし、温度調節機能を180℃に設定して焼きます。

焼き色がついてしんなりしたら取り出します。

同じフライパンにサラダ油大さじ1を足して2を入れ、ふたをして温度調節機能を180℃に設定し、両面焼きます。

シシトウを加えて軽く焼き、4を戻して3を加え、煮からめます。

丼にご飯、5を盛りつけ、青ジソをのせます。

梅肉は梅干しの種を除いて包丁でたたいてもよいでしょう。赤色のきれいなものを選ぶと彩りよく仕上がります。