【レシピ】ご飯がススム!「野菜たっぷりマーボー豆腐」

木綿豆腐･･･1丁(300g)
豚ひき肉･･･100g
パプリカ(黄)･･･1コ
ナス･･･1本
ニンニクの芽･･･50g
長ネギ･･･1/2本
ニンニク･･･1片
ショウガ･･･1/2片
サラダ油･･･大さじ2

[A]
　水･･･1カップ
　鶏ガラスープの素･･･小さじ1
　醤油･･･大さじ1
　甜麺醤･･･大さじ1
　豆板醤･･･大さじ1/2

塩･･･適宜
水溶き片栗粉･･･適量
ゴマ油･･･少々

木綿豆腐は1.5cm角に切って熱湯で茹で、再沸騰したら火を止めてそのままおきます。

パプリカ、ナスは1.5cm角、ニンニクの芽は1.5cm長さに切ります。

ニンニク、ショウガ、長ネギはみじん切りにします。

フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク、ショウガを入れて香りが出たら豚ひき肉を炒めます。

豚ひき肉の色が変わったら2を加えて炒めます。

Aを加えて煮立て、水気をきった1、長ネギを加えて煮ます。

全体がなじんだら塩で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

ゴマ油をまわしかけて器に盛ります。

・木綿豆腐は茹でることで余分な水分が抜け、豆腐がくずれにくくなります。

・水溶き片栗粉は、片栗粉を同量の水で溶いたものを約大さじ1と1/2使用しました。とろみ加減を見て調整して下さい。

・辛味は好みで加減しても良いでしょう。