【レシピ】お麩がメイン! 沖縄の味「フーチャンプルー」

沖縄車麩･･･2本(約70g)
卵･･･3コ
塩･･･ひとつまみ
ニラ･･･100g
モヤシ･･･200g
サラダ油･･･大さじ3
塩･･･小さじ1/2
醤油･･･小さじ1

沖縄車麩はたっぷりの水で戻します。

水気をしっかりと絞り、食べやすい大きさにちぎります。

ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて溶きほぐします。

沖縄車麩を浸します。

ニラは5cm長さに切ります。

フライパンにサラダ油の半量を入れて温度調節機能を200℃に設定します。

1を入れて両面を焼き、取り出します。

同じフライパンに残りのサラダ油を入れ、モヤシと2を炒めます(強火)。

塩、醤油を加え、3を戻し入れてサッと炒めます。

器に盛りつけます。

・麩に卵液をしっかりと吸わせる為、水気はしっかりと絞ります。また、焼くとやや膨らむので小さめにちぎると頂きやすいです。

・沖縄車麩は、保存場所をとらない圧縮タイプのものもありますが、戻り具合や卵液の吸い加減がやや異なります。