【レシピ】柚子コショウと「レモンが香る冷製パスタ」

パスタ･･･240g
豚肉(しゃぶしゃぶ用)･･･150g
酒･･･大さじ1

[A]
　レモン汁･･･大さじ2
　酢･･･大さじ1
　レモンの皮(すりおろす)･･･1コ分
　柚子コショウ･･･小さじ1～
　塩･･･小さじ1/2

オリーブ油･･･大さじ3
ルッコラ･･･50g
ミニトマト･･･8コ

ルッコラは根を落として3cm長さに切ります。

ミニトマトは半分に切ります。

ボウルにAを入れ、オリーブ油を少しずつ加えてよく混ぜます。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(湯の1%)とパスタを入れ、コンロ調理タイマーで表示時間より1分長く設定して茹でます(強火→中火弱)。

氷水にとって冷やし、しっかりと水気をきります。

3の鍋に酒を加えて豚肉を茹でます(中火)。

水にとり、水気をきります。

2に3、4、1を加えて和え、器に盛りつけます。

・パスタはカッペリーニ、フェデリーニ等の細めがよいでしょう。

・レモンは皮も使うので国産レモンがおすすめです。

・柚子コショウは好みで量を加減するとよいでしょう。