【レシピ】ヨーグルトで爽やかに「サーモンのリエット」

生鮭･･･1切れ(約100g)
塩･･･適量
白ワイン･･･小さじ2

[A]
　ヨーグルト(プレーン)･･･100g
　バター･･･15g
　セロリ(粗みじん切り)･･･大さじ2
　レモン汁･･･小さじ1
　ディル(みじん切り)･･･適量
　レモンの皮･･･適量
　塩、コショウ･･･各適量

ディル、レモンの皮･･･各適量

ヨーグルトは一晩水切りします。

アルミホイルに生鮭をのせて塩をふり、白ワインをかけて包みグリルで加熱します。

　　　両面焼き水なしグリル　上・下強火　9分

粗熱が取れたら皮と骨を除き、細かくほぐします。

ボウルに1を入れて、Aを加え、よく混ぜて冷やします。

器に盛りつけてディル、レモンの皮を飾ります。

・生鮭はノルウェーサーモンやキングサーモンなど、脂ののったものがおすすめです。鮭の味が主張しすぎずいただきやすいことと、焼いた後パサつかずに細かくほぐしやすいです。

・鮭をホイルに包む時に、パセリやディルの軸を入れてもよいでしょう。

・ヨーグルト100gを一晩水切りすると約40～50gになります。