【レシピ】生地から手作り!「春の山菜グリルピザ」

[A]
　強力粉･･･150g
　塩･･･小さじ1/4
　インスタントドライイースト･･･3g

ぬるま湯･･･約95g
オリーブ油･･･大さじ1/2
ヤングコーン･･･4本
たらの芽･･･8本
こごみ･･･8本
オリーブ油･･･適量
パルミジャーノ レッジャーノ(おろす)･･･小さじ4

[B]
　すりゴマ･･･大さじ3
　マヨネーズ･･･大さじ2
　醤油･･･小さじ2
　砂糖･･･小さじ1/2

ボウルにAを合わせ、ぬるま湯、オリーブ油を加えてこねます。

なめらかになったら、丸めてボウルに入れ、温かいところで一次発酵をさせます(約35℃-約40分)。

生地が2～2.5倍にふくらんだら(押して指のあとがそのまま残る状態)、4等分にして丸め、ベンチタイムをとります(約10分)。

鍋に湯を沸かして塩(分量外)を入れ、ヤングコーンを竹串がささる位になるまで茹でます。

たらの芽はかたい部分を切り、はかまを取ります。

こごみは長さを3等分にして、たらの芽とともにサッと茹でて水に取り、水気をきります。

4のヤングコーンは縦半分にし、斜め半分に切ります。

たらの芽は縦半分に切ります。

こごみは太い部分を縦半分に切ります。

3を直径15cmの円形に伸ばします。

フォークで穴をあけてオリーブ油を塗り、2枚ずつグリルで焼きます。

　両面焼き水なしグリル(グリルプレート使用)　予熱2分　上・下強火　2分

5を等分に分けて生地にのせ、パルミジャーノ レッジャーノを小さじ1ずつまわしかけて、さらに焼きます。　　

　両面焼き水なしグリル　上・下強火2～3分

残りの生地2枚分も同様に焼きます。

Bを合わせてソースを作り、6にかけて器に盛りつけます。

・ぬるま湯は40℃位が適温ですが、季節によって調節しましょう。

・2回目にピザ生地を焼く時は庫内が熱く、焼き色がつきやすいので、様子を見ながら焼きましょう。