【レシピ】手持ちの容器で「牛肉のミルフィーユ押し寿司」

米･･･2合
水･･･2カップ

[A]
　米酢･･･90ml
　砂糖･･･大さじ2
　塩･･･小さじ1/2

白ゴマ･･･大さじ2
青ジソ･･･20枚
卵･･･2コ

[B]
　砂糖･･･大さじ2
　塩･･･ひとつまみ

牛モモ肉(薄切り)･･･200g

[C]
　砂糖･･･大さじ3
　酒･･･大さじ3
　醤油･･･大さじ3

粉山椒･･･適宜
甘酢ショウガ･･･適量

米は洗ってザルに上げ、専用炊飯鍋に入れます。

分量の水を入れて30分以上浸け、自動炊飯機能で炊きます。

1に合わせたAを回しかけてすし飯を作ります。

白ゴマも合わせ、人肌程度まで冷まします。

青ジソはせん切りにして水にさらし、水気をきります。

ボウルに卵を割りほぐし、Bを加えて混ぜ合わせます。

フライパンを温度調節機能で160℃に設定し、卵液を流し入れます。

菜箸を数本束ねて混ぜながら炒り卵を作ります。

ボウルに2の半量、4を入れて混ぜ合わせます。

鍋にCを入れて火にかけ、ひと口大に切った牛肉を入れてサッと火を通して取り出します。

残った煮汁を軽く煮詰め、牛肉を戻してからめます。

容器に大きめにラップを敷き、6を全体に広げます。

5をすき間なく広げ、上からしっかり押します。

7に3を全体に散らし、2のすし飯をすき間なく広げ、上からしっかり押します。

そのまま少しなじませます。

容器からラップごと逆さに出し、そのまま切ります。

ラップをはずして器に盛りつけ、好みで粉山椒をふり、甘酢ショウガを添えます。

・牛肉をサッと煮てから取り出して煮汁を煮詰めることで、肉が固くなるのを防げます。

・同じサイズの容器があれば、重ねて押すことで手早く平らにすることができます。