【レシピ】前菜に!「サーモンとポテトのレタスロール」

レタス･･･(大)6枚
ジャガイモ･･･2コ

[A]
　酢･･･大さじ1/2
　砂糖、塩、コショウ･･･各適量

マヨネーズ･･･大さじ3
パセリ(みじん切り)･･･小さじ1
スモークサーモン･･･100g

鍋に湯を沸かし、レタスを入れます。

しんなりしたら氷水に取って冷やします。

水気を拭き取ります。

ジャガイモはよく洗い、皮付きのまま4つ割りにして水から茹でます。

やわらかくなったら皮を除いてフォークでつぶし、温かいうちにAを混ぜ合わせます。

2が冷めたらマヨネーズとパセリを混ぜます。

1のレタスを2枚重ねにし、3を1/3量のせて約12×15cmに広げます。

その上にスモークサーモンを被せるようにのせ、手前から巻きます(3本作ります)。

1本を8等分に切って皿に盛りつけます。

レタスの水気はしっかり拭き取ってきつめに巻き、両端は指で押し込むようにするとよいでしょう。