【レシピ】土鍋でじっくり! 優しい味の「蛤の紅花粥」

米･･･1合
水･･･6カップ～
ハマグリ･･･24コ(約900g)
紅花(乾燥)･･･3g
塩･･･適宜

[たれ]
　ショウガ(せん切り)･･･20g
　醤油･･･大さじ1
　ゴマ油･･･大さじ1/2

ハマグリは砂抜きをします。

ハマグリはこすり洗いをし、鍋に水1カップと共に入れて蒸し煮にします(強火→中火)。

口が開いたら取り出して、蒸し汁は漉します。

米は洗ってザルにあげます。

土鍋に入れ、水5カップと1の蒸し汁、紅花を入れて混ぜ、火にかけます(中火)。

沸騰したら火を弱め、コンロ調理タイマーを30分に設定し時々混ぜながら炊きます(弱火)。

全体を混ぜ、濃度を水で調節します(中火～弱火)。

ハマグリを加え、塩で味をととのえます。

器に盛りつけ、合わせたたれを添えます。

・紅花
ベニバナの花を乾燥させたもの。血を清浄にし、血液の循環をよくします。貧血や冷え性、婦人病の全般に用いられますが、逆に妊婦の方は摂りすぎに注意が必要です。鎮静作用もあり、腹痛、打撲にも効果があるとされています。

・ハマグリは蒸した後、身や殻に砂やアクがついているようなら、蒸し汁ですすぐようにしてきれいにします。蒸し汁は布巾やキッチンペーパーで漉して使います。

・紅花を入れたら全体を混ぜてから火にかけます。沸騰した時、紅花がフタにつきやすいので、時々混ぜながら炊いてください。