【レシピ】旨みたっぷり! 春野菜と「クレソンのポタージュ」

クレソン･･･100g
キャベツ･･･200g
タマネギ･･･100g
バター･･･20g
塩･･･ひとつまみ

[A]
　水･･･2カップ
　チキンブイヨン(固形)･･･1/2コ

牛乳･･･1カップ
塩･･･適量
コショウ(白)･･･少々

クレソンとキャベツはざく切りにします。

タマネギは繊維を断ち切るようにして薄切りにします。

鍋にバターを溶かし、タマネギ、キャベツ、塩を入れてしんなりするまで炒めます(中火)。

Aを加え、ふたをします。

沸騰したらコンロ調理タイマーを15分に設定して煮ます(強火→弱火)。

クレソンを加え、やわらかくなるまで少し煮ます。

3の粗熱をとり、ミキサーにかけます。

鍋に戻し入れて牛乳を加え、温めます。

塩、コショウで味を調えて器に盛ります。

クレソンは色の鮮やかなものがおすすめです。キャベツは外葉の方がキャベツらしい風味と色が出ます。クレソンの軸が硬い場合は、タマネギ、キャベツを炒める段階で加えても良いでしょう。