【レシピ】もっちり! 新食感「高野豆腐と豚肉の揚げ煮」

高野豆腐(戻す)･･･3枚

[A]
　だし汁･･･200ml
　砂糖･･･大さじ2
　醤油･･･大さじ1と1/2
　みりん･･･小さじ2

豚肩ロース肉･･･200g

[B]
　醤油･･･大さじ1/2
　酒･･･大さじ1

オクラ･･･6本
片栗粉･･･適量
揚げ油･･･適量

Aをひと煮立ちさせます。

1/4量を取ってしっかり絞った高野豆腐を浸します。

軽く絞って1枚を6等分に切ります。

豚肩ロース肉は食べやすい大きさに切り、Bで下味をつけます。

揚げ油を温度調節機能で180℃に設定し、オクラを揚げます。

1、2に片栗粉をまぶして180℃の油で揚げます。

残りのAを火にかけ、高野豆腐を入れて2～3分煮ます。

豚肩ロース肉を加えてからめ、火を止めます。

器に5を盛りつけ、半分に切った3をあしらいます。

戻した高野豆腐はしっかりと水気を絞ってから、下味を含ませます。その後で軽く絞ります。絞りすぎると味が含まれません。逆に絞りが足りないと、片栗粉がべたつき揚げにくくなるので注意しましょう。