【レシピ】旨味がたっぷり!「鶏手羽と里芋の煮込み」

鶏手羽中･･･8本
里イモ･･･大4コ(400g)
絹サヤ･･･12枚
サラダ油･･･大さじ1/2

[A]
　水･･･500ml
　砂糖･･･大さじ2
　酒･･･大さじ2
　醤油 大さじ3

鶏手羽中は内側の骨にそって包丁目を入れます。

里イモは皮をむいて2～3つに切り、塩をまぶしてよくもみ、洗ってぬめりを取ります。

絹サヤは塩茹でにします。

鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽中を焼きつけます。

里イモとAを加えて煮ます。

沸騰したらアクを取って落としぶたをし、コンロ調理タイマーを15分に設定して里イモがやわらかくなるまで煮ます。

器に盛りつけ、絹サヤを添えます。

・里イモは1コ約100g程度を使うと、形よく仕上げられます。天地を少し落として皮をむき、縦半分に切って鶏手羽中と同じような形にしました。

・鶏肉を焼いた時に出る脂で油分が多くなったら、キッチンペーパーなどで少し取り除き、里イモと調味料を加えるとよいでしょう。