【レシピ】きのこの王様「ポルチーニのクリームパスタ」

ポルチーニ茸(乾燥)･･･15g
ぬるま湯･･･1/2カップ
パスタ(ペンネ、フジッリなど)･･･150g
エリンギ･･･50g
ニンニク･･･1片
オリーブ油･･･大さじ2
白ワイン･･･1/4カップ
生クリーム･･･1/2カップ

[A]
　粉チーズ･･･大さじ1
　塩･･･適量
　コショウ･･･少々

イタリアンパセリ(みじん切り)･･･適量

ポルチーニ茸はぬるま湯に浸けて20～30分おきます。

鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を入れます。

コンロ調理タイマーを設定してパスタを茹でます。

茹で上がったらザルに上げます。

ポルチーニ茸は粗みじん切りにします(戻し汁は取り置きます)。

エリンギは薄切りにし、ニンニクはみじん切りにします。

1の鍋にオリーブ油とニンニクを入れて熱し(弱火)、ポルチーニ茸とエリンギを炒めます(中火)。

白ワインを加えてアルコール分をとばし、1、2の戻し汁、生クリームを加えて少し煮ます(強火)。

Aで味を調えて器に盛りつけ、イタリアンパセリを飾ります。