【レシピ】みょうががアクセント!「豚ヒレ肉の香味巻」

豚ヒレ肉･･･1本(約350g)
塩･･･小さじ1/4
コショウ･･･少々
青ジソ･･･5枚
ミョウガ･･･3本
オクラ･･･8本
水･･･大さじ1
塩･･･少々
サラダ油･･･小さじ1

[A]
　酒･･･50ml
　水･･･1カップ

[B]
　砂糖･･･大さじ2
　酒･･･大さじ2
　醤油･･･大さじ2
　バルサミコ酢･･･大さじ3

青ジソは軸を取り、ミョウガは四つ割りにします。

オクラはガクと固い部分を除きます。

豚ヒレ肉は縦に切り開いて塩、コショウをします。

青ジソとミョウガを芯にして巻き、タコ糸で形をととのえます。

フライパンにオクラと水を入れます。

ふたをしてコンロ調理タイマーを2分に設定し、蒸し煮にします(中火)。

オクラを取り出し、塩をふって冷まします。

3のフライパンにサラダ油と2を入れます。

温度調節機能を160℃に設定し、全体に焼き色をつけます。

Aを加えてふたをし、コンロ調理タイマーを10分に設定して加熱します（中火）。

そのまま5分おきます（余熱）。

4の豚ヒレ肉を取り出し、Bを入れて煮詰め、ソースにします（中火）。

豚ヒレ肉を12等分に切り、3と共に器に盛りつけ、ソースをかけます。

1. 豚ヒレ肉を繊維に沿って縦に開き、青ジソとミョウガを芯にしてしっかりと巻きます。

2. オクラを加熱した後にすぐ豚ヒレ肉を焼きます。余熱を利用できて、フライパンの有効な使い回しになります。段取り良く調理を進めてください。

3. 作り方4で豚ヒレ肉を休ませている間に出る肉汁はBと合わせて煮詰めてください。