【レシピ】子どもにも! 冷やし「夏野菜の肉みそうどん」

うどん(冷凍)･･･3玉
豚ひき肉･･･200g
ナス･･･1本
タマネギ･･･1/2コ
ニンジン･･･1/4本
ニンニク･･･1片
ショウガ･･･1片
トウモロコシ･･･30g
塩･･･ひとつまみ
ゴマ油･･･大さじ1

[A]
　味噌･･･大さじ1と1/2
　醤油･･･大さじ1
　酒･･･大さじ1
　片栗粉･･･大さじ1
　砂糖･･･大さじ1/2
　水･･･150ml

レタス･･･2枚
ミニトマト･･･10コ
キュウリ･･･1/2本

ナスはヘタを取って1cm角に切り、水に通してザルに上げ、水気を拭きます。

タマネギとニンジンは粗みじん切り、ニンニクとショウガはみじん切りにします。

Aは混ぜ合わせます。

レタスはひと口大にちぎります。

ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。

キュウリはピーラーで薄切りにして水に放し、水気をきります。

フライパンにニンニク、ショウガ、ゴマ油を入れて火にかけ(弱火)、豚ひき肉を加えて炒めます(中火)。

豚ひき肉の色が変わったらタマネギ、ニンジン、ナスを加えてさらに炒めます(中火)。

Aを加えてふたをし、コンロ調理タイマーを5分に設定して煮ます(中火)。

とろみがついたらトウモロコシを加えて軽く煮ます。

鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを入れ、麺がほぐれるまで茹でます（強火～中強火）。

水で冷やし、水気をきって皿に盛ります。

4をかけて、2を盛りつけます。