【ダッチオーブンレシピ】煮込みハンバーグ・トマトソース

牛豚ひき肉･･･300g
タマネギ(みじん切り)･･･1/2コ

[A]
　塩･･･小さじ1/3
　コショウ・ナツメグ･･･各少々
　卵･･･1/2コ

[B]
　パン粉(ドライ)･･･40g
　牛乳･･･大さじ3

マッシュルーム（薄切り）･･･1パック分(約100g)
サラダ油･･･適量
赤ワイン･･･1/4カップ

[C]
　ホールトマト(缶)･･･1缶(400g)
　トマトケチャップ･･･大さじ3
　ウスターソース･･･大さじ1

コショウ･･･少々
砂糖･･･適宜
クレソン･･･4本

フライパンにサラダ油を熱し、タマネギを色づくまで炒め、冷まします。

ボウルに牛豚ひき肉を入れ、Aを順に入れてよく練ります。

合わせたB、1を加えてさらに混ぜます。

4等分に丸め、手のひらに打ちつけて空気を抜き、小判形にして中央をくぼませます。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、マッシュルームをサッと炒めて取り出します。

サラダ油を足して3の表面を焼き固め、ダッチオーブン又はココットダッチオーブンに入れます。

フライパンの余分な脂をふき取り、赤ワインを入れて旨みをこそげ取りながら煮立たせます。

Cとマッシュルームを加え、再び煮立たせて4に入れ、ふたをして加熱します。

　　　ダッチオーブン調理　加熱15分 余熱約15分

余熱時間が終了したら、ハンバーグを取り出してコショウと砂糖でソースの味をととのえます。

器に盛りつけてクレソンを添えます。

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後かなり熱くなるので注意してください。

・ひき肉は粘りが出るまでよくこねる事で、ジューシーでふっくらやわらかく仕上がります。