【レシピ】手作りドレッシングで「ヘルシー豆腐サラダ」

絹ごし豆腐･･･300g
ホウレン草(サラダ用)･･･150g
ルッコラ･･･50g
ラディッシュ･･･4〜5コ
ベーコン･･･50g
オリーブ油･･･大さじ1
ニンニク（みじん切り）･･･1片分

[A]
　酢･･･大さじ3
　粒マスタード･･･大さじ1
　塩･･･小さじ1/4
　コショウ･･･適量

玄米フレーク･･･適宜

絹ごし豆腐は布巾に包んでしばらくおき、粗くくずします。

ホウレン草、ルッコラは4〜5cm長さに切ります。

ラディッシュは薄切りにし、葉は4〜5cm長さに切りにます。

ベーコンは5mm幅に切ります。

フライパンにオリーブ油と2入れて火にかけ、ベーコンがカリカリになるまで炒めます（中火→弱火）。

火を止めてニンニクを入れて余熱で香りを出し、Aを加えて混ぜ容器にあけます。

3のフライパンでラディッシュの葉をサッと炒めます。

器に1、4を彩りよく盛り、3をかけて好みで玄米フレークを散らします。

・さらし布巾を上手に使い、豆腐の水分を取ります。

・ベーコンのおいしい脂を利用してドレッシングを作ります。余熱も上手に使います。

・ラディッシュの葉も無駄なく使います。