【オーブンレシピ】ふんわり生地「米粉のローズケーキ」

卵（L）･･･3コ
グラニュー糖･･･70g
米粉（製菓用）･･･60g
サラダ油･･･大さじ1
バニラオイル･･･少々

［A］
　ローズジャム･･･70g
　リキュール･･･小さじ1

粉砂糖･･･適量
ベルローズ･･･2輪
ローズジャム･･･適量

オーブン皿に型紙を敷きます。

卵は卵黄と卵白に分けます。

ボウルに卵白を入れて泡立て、グラニュー糖を2〜3回に分けて加えよく泡立てます。

卵黄、バニラオイルを加えて混ぜます。

1に米粉を混ぜ合わせてサラダ油を加え混ぜます。

オーブン皿に流してオーブンで焼きます。

　　　ガス高速オーブン（予熱なし）　170℃　約20分

Aを合わせます。

2の型紙を外してAを塗り、巻きます。

粉砂糖をふり、ベルローズ、ローズジャムを飾ります。

・ローズジャムは、ブルガリアで生まれたジャムで、花びらがたっぷり入っているのが特徴です。ブルガリアは料理用バラの一大生産地として世界的に知られ、世界の供給量の70%を占めています。原料のバラはダマスクがおすすめです。色は地味ですが、花びらが多く入っていて香り高く仕上がります。メーカーによって色や香り、味が異なります。

・スポンジ生地は、米粉を入れてから混ぜすぎないように注意してください。

・ベルローズとは、ケーキなどのデコレーションとして飾られる食用の小さなバラです。