【オーブンレシピ】おもてなしに「メープルロールケーキ」

卵･･･2コ
砂糖･･･50g
薄力粉･･･50g
牛乳･･･大さじ1
バニラエッセンス･･･少々

[A]
　生クリーム･･･150ml
　メープルシロップ･･･大さじ2

[B]
　メープルシロップ･･･大さじ2
　熱湯･･･小さじ1

メープルシュガー･･･適量
アラザン･･･適量

ボウルに卵白を入れて泡立て、砂糖を2〜3回に分けて加えながらしっかりと泡立てます。

卵黄とバニラエッセンスを加えて混ぜます。

薄力粉をふるい入れて混ぜ、牛乳を加えて混ぜます。

型紙を敷いたオーブン皿に流し、表面を平らにして焼きます。

ガス高速オーブン　180℃　約10分

焼き上がったら冷まします。

ボウルにAを入れて、氷水にあてながら6〜7分立てにします。

2の型紙をはがし、焼き色のある面にBを混ぜ合わせてハケで含ませます。

3の1/4量を全体に均一になるように塗り、横長にして手前から巻きます。

巻き終わりを下にして、残りの3を表面に塗ります。

端を切り落として、メープルシュガー、アラザンを飾ります。

・生クリームは乳脂肪が高いものほど、早く立ちます。立て過ぎに気をつけましょう。又、デコレーションをする時に、何度も塗り直しをしているとクリームがボソボソになるので、手早く仕上げましょう。

・スポンジにクリームを塗って巻くときに、巻き始めをしっかり折り、芯を作ってから巻くと中心に空洞が出来ずにきれいに巻けます。型紙を利用して巻いて包み、冷蔵庫で少し休ませると、巻きが戻らずに仕上げやすくなります。