「ダークチェリーとビターチョコレートのケーキ」の材料(2本分 底15.5×4.5×4cmパウンド型)
バター(食塩不使用)・・・60g
グラニュー糖・・・60g
卵(M)・・・2コ
ビターチョコレート・・・60g
[A]
ダークチェリー(缶)・・・80g
ブランデー・・・大さじ1
ビターチョコレート…50g
[B]
薄力粉…50g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
粉砂糖…適量
【準備1】
ビターチョコレート60gは細かく刻み、湯煎で溶かします。
ビターチョコレート50gは粗く刻みます。
【準備2】
バター(食塩不使用)は室温に戻します。
【準備3】
ダークチェリー(缶)は汁気をきってブランデーを全体にからめます。
【準備4】
Bは合わせてふるいます。
【作り方1】
卵は卵黄と卵白に分けます。
【作り方2】
ボウルにバターを入れてクリーム状にします。
グラニュー糖の半量を2〜3回に分けてすり混ぜます。
【作り方3】
卵黄を加えて混ぜ、溶かしたビターチョコレートを混ぜ合わせます。
【作り方4】
別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を少しずつ加えながらしっかりとしたメレンゲを作ります。
【作り方5】
3に4の1/3量を加えて混ぜ、A、粗く刻んだビターチョコレート、Bを加えて混ぜます。
【作り方6】
5に残りのメレンゲを加えて混ぜ、型に流して焼きます。
ガス高速オーブン(予熱なし) 180℃ 30〜35分
【作り方7】
冷めたら粉砂糖をふり、切り分けます。
「ダークチェリーとビターチョコレートのケーキ」のコツ・ポイント
・ビターチョコレート60gは湯煎で溶かして生地に混ぜ込むため、細かく刻みましょう。溶かしたチョコレートは人肌まで冷ましてからバター生地に加えます。
・粗く刻むチョコレートは7〜8mm角位に切ると、焼いた後も存在感が残ります。
・パウンド型には、チョコレート、チェリーともになるべく均等に分けるようにしましょう。