【レシピ】子どものお祝い事に「うなぎのちらし寿司」

米･･･2合
水･･･2カップ

[合わせ酢]
　米酢･･･大さじ4
　砂糖･･･大さじ2
　塩･･･小さじ2/3

ニンジン･･･50g
ゴボウ･･･50g

[A]
　砂糖･･･大さじ1
　醤油･･･大さじ1
　酒･･･大さじ1

干しシイタケ･･･2枚

[B]
　干しシイタケの戻し汁･･･大さじ2
　砂糖、醤油･･･各小さじ2

レンコン･･･50g

[C]
　酒、酢･･･各大さじ2
　砂糖･･･大さじ1
　塩･･･少々

卵･･･1コ

[D]
　酒･･･小さじ1
　塩･･･少々

ウナギ（蒲焼き）･･･1枚
絹サヤ･･･5枚
イクラ･･･適量

米は洗ってザルに上げ、専用炊飯鍋に入れます。

分量の水を加えて30分以上浸け、自動炊飯機能で炊きます。

炊き上がったら合わせ酢を回しかけてすし飯を作ります。

ニンジンは3cm長さの細切りにします。

ゴボウは皮をこそげてささがきにし、サッと水に浸けて水気をきります。

2をアルミホイルにのせAを混ぜて包みます。

戻した干しシイタケは薄切りにしてアルミホイルにのせ、Bを混ぜて包みます。

共にグリルで加熱します。

両面焼き水なしグリル　上・下強火　約7分

冷めたらザルに上げて汁気をきります。

ウナギは酒少々（分量外）をふってグリルで焼きます。

両面焼き水なしグリル　上・下強火　3分

食べやすい大きさに切ります。

レンコンは皮をむきながら花形に切り、薄切りにします。

酢水（分量外）に浸けます。

鍋にCを入れて煮立て、水気をきったレンコンを加えて煮、透き通ったら冷まします。

ボウルに卵を割りほぐし、Dを混ぜます。

フライパンを熱してサラダ油（分量外）を薄くひいて卵を流し入れ、表面がかたまったら裏返しサッと焼きます(中火〜弱火)。

粗熱が取れたら端から巻いてせん切りにします。

絹サヤはヘタと筋を除いてせん切りにし、熱湯でサッと茹でて水にとり、冷まします。

冷めたら引き上げます。

1に3、4を混ぜ合わせ、器に盛ります。

5、6、7、イクラを彩りよく飾ります。