【レシピ】豚肉と豆のフランス煮込み料理「土鍋カスレ」

豚肩ロース肉(塊)･･･400g
塩･･･少々
セロリ･･･1本
タマネギ･･･1コ
ニンジン･･･大1本
ペコロス･･･6コ
ソーセージ･･･6本
ニンニク(みじん切り)･･･1片分
白インゲン豆(水煮)･･･2缶(約800g)

[ブーケガルニ]
　タイム･･･3～4本
　ローリエ･･･1枚
　セロリの葉･･･少々

湯･･･1カップ
塩･･･適量
コショウ･･･適量
タイム･･･適宜

・豚肩ロース肉は室温に戻します。

・タイム、ローリエ、セロリの葉はタコ糸で束ねてブーケガルニにします。

セロリ、タマネギは2cm角、ニンジンは12等分の棒状に切ります。

豚肩ロース肉は12等分にして塩をふり、ソーセージは切り込みを入れます。

土鍋に1、2、ペコロス、ニンニク、白インゲン豆、ブーケガルニ、湯を入れ、ふたをして火にかけます。

沸騰したら全体をひと混ぜしてコンロ調理タイマーを10分に設定し煮ます(中火)。

火から下ろして鍋敷きにのせ、大きめのタオルで全体を包んで保温します(約20分)。

ブーケガルニを取り出して塩、コショウで味をととのえ、器に盛りつけて好みでタイムを飾ります。

・ソーセージは無燻製タイプを使用するとよいでしょう。

・白インゲン豆は缶汁ごと使用しました。原材料が白インゲン豆と塩のみのものがお勧めです。