【レシピ】サクサク衣の「海老とモロヘイヤのかき揚げ」

エビ･･･中6尾
タマネギ･･･1/2コ
シイタケ･･･2枚
モロヘイヤ･･･正味15g
下粉（小麦粉）･･･約小さじ4

[衣]
　卵黄･･･1コ
　冷水･･･1/2カップ
　小麦粉･･･80g

揚げ油･･･適量
抹茶塩・天つゆなど･･･適量

エビは殻と背ワタを取り、洗って水気をふき1.5cm幅に切ります。

タマネギとシイタケは薄切りにします。

モロヘイヤは固い部分を除き、ザク切りにします。

卵黄と冷水を合わせ、ふるった小麦粉を加えて軽く混ぜます。

揚げ油を温度調節機能で160℃に設定します。

1を合わせて下粉をまぶし、2に加えて混ぜます。

1/6量ずつ揚げます。

温度調節機能　160℃

器に盛り、好みで抹茶塩や天つゆなどを添えます。

・えびは中6尾で約120g、タマネギは100g使用しました。

・野菜の多いかき揚げは、低温（160℃～170℃）の油でゆっくり揚げて水分をとばします。

・6等分にした材料は、オーブンペーパーの上にのせて揚げ油へ入れると、形が作りやすいです。オーブンペーパーは自然に外れますので、随時取り出します。