【レシピ】甘辛だれが食欲をそそる「鰯の蒲焼き丼」

イワシ…4尾（約400g）

[A]
　塩…適量
　酒…大さじ1

小麦粉…約大さじ1
シシトウ…4本
サラダ油…大さじ1と1/2

[B]
　砂糖…大さじ2
　醤油…大さじ2
　みりん…大さじ2
　酒…大さじ2
　ショウガ汁…小さじ2

ご飯…適量
長ネギ…5cm
粉山椒…適宜

長ネギは縦半分に切り込みを入れて芯を取り、白い部分のみをせん切りにして水にさらし、白髪ネギにします。

イワシは洗って水気を拭き、ウロコと頭、内臓を取ってもう1度水洗いします。

水気を拭いて手開きにします。

Aをふってしばらくおきます（10分～）。

シシトウは包丁で切れ目を入れます。

フライパンにサラダ油を大さじ1/2入れ、サッと炒めて取り出します（中火）。

1の水気を拭き、小麦粉をまぶします。

2のフライパンに残りのサラダ油を入れ、温度調節機能を180℃に設定します。

身を下にして入れ、両面を焼き取り出します。

器にご飯を盛ります。

3のフライパンにBを入れて煮詰め、大さじ1ずつご飯にかけます。

フライパンに3を戻してからめ（中火）、ご飯にのせます。

2と白髪ネギを添えます。

好みで粉山椒をふります。