【レシピ】エビフライとアボカドの「カリフォルニアロール」

米･･･2合
水･･･360ml

[A]
　米酢･･･大さじ4
　砂糖･･･大さじ2
　塩･･･小さじ1/3

サニーレタス･･･4枚
エビ･･･8尾

[B]
　小麦粉･･･適量
　卵･･･1/2コ
　パン粉(ドライ)･･･適量

アボカド･･･1コ
焼き海苔･･･4枚

[ワサビマヨネーズ]
　マヨネーズ･･･40g
　醤油･･･小さじ1/2
　ワサビ･･･2g

炒りゴマ(白）･･･適量
とびっこ･･･適量

Aは合わせてよく溶かします。

ワサビマヨネーズの材料を合わせます。

米は洗ってザルにあげ、専用炊飯鍋に分量の水を入れて30分以上つけて炊きます。

炊き上がったら、熱いうちにAを加えて切るように混ぜます。

サニーレタスは半分にちぎります。

アボカドは種を取り、皮をむいて8等分に切ります。

エビは背ワタを取って尾を一節残して殻をむき、内側に切り込みを数ヶ所入れて腰を伸ばします。

エビにBを順につけます。

揚げ油を油温度調節機能で180℃に設定し、エビを揚げます。

巻きすの上に焼き海苔を敷いて1を広げます。

上にラップを敷いて裏返し、サニーレタス、4、アボカド、ワサビマヨネーズをのせて巻き、炒りゴマを全体につけます。

5を食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、とびっこを散らします。

・エビは1尾20g(無頭)を使いました。殻をむいて内側に切り込みを数ヶ所入れ、しっかりのしてから衣をつけます。のしが足りないと揚げたときに曲がってしまい巻きにくく、切ったときに空洞が出来やすいです。

・炒りゴマは1本につき約15ｇで全体につけられます。

・ゴマをつけた後にラップで包み直し、少し落ち着かせてからラップごと切ると、崩れにくく切りやすいです。