【レシピ】黒酢で酸っぱ辛い「きのこの黒サンラータン」

ナメコ･･･100ｇ
シメジ･･･50ｇ
エノキ茸･･･50ｇ
キクラゲ(乾燥)･･･2g
ゴマ油･･･小さじ1
醤油･･･小さじ1

[Ａ]
　水･･･4カップ
　鶏ガラスープの素･･･小さじ2

[Ｂ]
　塩･･･ひとつまみ
　コショウ(黒)･･･小さじ1/2

卵･･･1コ
中国黒酢･･･大さじ2
ラー油、香菜･･･各適宜

キクラゲは水で戻します。

ナメコはサッと洗って水気をきります。

シメジは石づきを取り小房に分けます。

エノキ茸は石づきを取り3等分にして小房に分けます。

キクラゲは固いところを取り食べやすい大きさにちぎります。

鍋にゴマ油を熱し、シメジとエノキ茸を炒めて醤油を加えます。

残りの1とＡを入れ、沸騰したらコンロ調理タイマーを15に設定し煮ます(中火)。

コンロ調理タイマー　15分

Bを加え、溶き卵をまわし入れて火を止め、中国黒酢を加えます。

器に盛りつけて好みでラー油をかけ、香菜を飾ります。

・なめこのとろみでふきこぼれやすいので気をつけましょう。

・卵の黄色を活かして仕上げるために、卵は黒酢を加える前に加えます。黒酢の後に卵を入れてしまうと、茶色い仕上がりになるので、注意しましょう。

・黒酢は酸が飛ばない様に、火を止めてから加えるのがおすすめです。