【オーブンレシピ】濃厚しっとり「クルミの焼きショコラ」

［A］
　クーベルチュールチョコレート(ビター)…60g
　グラニュー糖…50g
　ハチミツ…25g
　バター(食塩不使用)…10g

ブランデー…大さじ1
クルミ…70g

［B］
　薄力粉…50g
　ココア(無糖)…10g
　ベーキングパウダー…小さじ1/2

粉砂糖…適量

・チョコレートは刻みます。

・クルミはローストします。
　　　ガス高速オーブン(予熱なし)　160℃　約10分

・Bは合わせてふるいます。

Aをボウルに合わせ、湯煎で溶かします。

1にブランデー、クルミを加えて混ぜます。

Bを加えてサックリと混ぜ、型に入れて焼きます。

　　　ガス高速オーブン(予熱なし)　160℃　30分～

焼き上がったら冷まし、粉糖をふって仕上げます。

・クーベルチュールチョコレート…カカオ分約65％のものを使用しました。クルミはホールのまま使うと切り分けた際の断面が美しいです。

・チョコレートの温度が下らないうちに手早くすると、材料が混ぜ合わせやすいです。グラニュー糖は湯煎でしっかり溶かさないと出来上がりのケーキに結晶が残ることがあります。粉は切り込むように混ぜ、粘らないように気をつけましょう。

・生地を型に入れる時は、四隅と四辺をしっかり押さえるように詰めると隙間が空かず、切り分ける際、崩れにくくなります。

・焼き立ては崩れやすく切り分けにくいので、1～2日寝かせることで生地が落ち着き、風味もなじみ、食べ頃です。