【レシピ】ふんわり卵と「ゴーヤとトマトの彩り炒め」

豚肉（切り落とし）…100g

[A]
　酒…大さじ1/2
　塩…小さじ1/6
　コショウ…少々

ゴーヤ…1本(約250g)
トマト…中2コ
キクラゲ（乾燥）…2g
卵…2コ
サラダ油…適量
塩、コショウ…各適量

豚肉はAで下味をつけます。

ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、薄切りにします。

トマトはヘタを取ってザク切りにします。

キクラゲは水で戻し、石づきを取ってちぎります。

ボウルに卵を割り入れ、塩少々を加えて溶きほぐします。

中華鍋を熱してサラダ油大さじ1を入れ、卵を半熟状になるまで炒めて取り出します。

サラダ油大さじ1を加え、ゴーヤと塩少々を入れて炒めます。

しんなりしたら取り出します。

3の中華鍋に必要ならサラダ油を加え、1とキクラゲを入れて炒めます。

豚肉に火が通ったら3とトマトを加えてサッと炒め、塩、コショウで味をととのえます。

器に盛りつけます。

トマトは赤くてかためのものを選びましょう。トマトを加えてから長く炒めると形が崩れやすく、水っぽくなるので、手早くサッと仕上げましょう。トマトによって塩の量は加減してください。