【レシピ】「ゴーヤと鶏肉のサラダ〜梅ドレッシング和え〜」

ゴーヤ･･･1本（約200g）
塩･･･小さじ1/2
ミョウガ･･･6コ
サラダ油･･･少々
鶏ムネ肉･･･1枚（約250g）
塩･･･小さじ1/4
酒･･･大さじ1/2

[A]
　梅肉･･･30g
　砂糖･･･小さじ1/2
　酢･･･大さじ2
　サラダ油･･･大さじ2

ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を取り、薄切りにします。

塩もみをして水が出てきたらサッと洗って水気をしぼります。

ミョウガは縦半分に切り、サラダ油をからめます。

鶏ムネ肉は厚みを均一にし、アルミホイルにのせて塩と酒をふり、包みます。

2と共に焼きます。

両面焼きグリル　
　鶏ムネ肉　上・下強火　約10分
　ミョウガ　上・下強火　約5分

冷めたら鶏ムネ肉は手でさき、ミョウガは細めに切ります。

Aを合わせて梅ドレッシングを作り、1と3を和えます。

ゴーヤは独特の苦味があります。生でいただく時は、苦味の強いワタの部分をしっかりと取り除き、塩でもんでから水洗いして使うと苦味が抑えられます。