【レシピ】カツオ節の旨みの「梅とオクラの冷やし汁」

だし汁･･･2と1/2カップ
カツオ節･･･小1袋（5g）
オクラ･･･8本
梅干し（種を除く）･･･25g
うすくち醤油･･･適宜
炒りゴマ（白）･･･適量

だし汁を沸かしてカツオ節を入れ、コンロ調理タイマーを3分に設定して煮ます。

オクラはヘタを取って塩（分量外）をふり、板ずりします。

鍋に湯を沸かしてオクラを入れ、コンロ調理タイマーを2分に設定して茹でます。

茹であがったら冷水に取ります。

2の水気をきって種を除き、細かく刻みます。

梅干しは叩きます。

器に梅干しを入れ、冷ました1を分け入れます。

オクラを浮かべて冷やします。

好みでうすくち醤油を加え、炒りゴマを散らします。

・カツオ節と昆布で取るだし汁の取り方(取りやすい分量)

・昆布6gの表面を布巾でふいて切り込みを入れ、鍋に水3カップと一緒に入れてコンロ調理タイマーを10分に設定し火にかけます(弱火)。

・沸騰直前に昆布を取りだし、沸騰させてカツオ節12gを入れてひと煮立ちしたら火を止めます。

・カツオ節が沈んだら布巾漉しします。

・梅干しは塩分11％のものを使用しました。好みで量を調節すると良いでしょう。