【ダッチオーブンレシピ】スパイシーハムチーズブレッド

[A]
強力粉･･･250g
黒コショウ（粗びき）･･･小さじ1
塩･･･5g
砂糖･･･15g
スキムミルク･･･10g
インスタントドライイースト･･･5g

ぬるま湯･･･約170g
バター･･･10g
ロースハム（半分に切る）･･･6枚
プロセスチーズ（1cm角切り）･･･100g

ボウルにAを合わせ、ぬるま湯を加えてこねます。

ひとまとまりになったらバターを加えてさらによくこねます(約15分)。

なめらかになったら丸めてボウルに入れ、温かいところで一次発酵させます（約35℃−約40分）。

生地が2〜2.5倍にふくらんだら(押して指のあとがそのまま残る状態)、ガス抜きをして2等分して丸め直し、乾燥しないようにして休ませます（約15分）。

生地をそれぞれ20×20cmに伸ばし、ハムとプロセスチーズをのせて手前から巻きます。

バター(分量外)を塗ったダッチオーブン又はココットダッチオーブンに、巻きが左右対象になるように入れふたをします。

グリル庫内を温めます。

両面焼き水なしグリル　上・下強火　1分(予熱)

消火したら4を入れて成形発酵させます(約30分)。

加熱します。

ダッチオーブン調理　加熱20〜25分　余熱0〜5分

RN‐P873A-AUL、RN-P873C-VXAAHLの場合　ケーキ/パンモード「中」　加熱25分
RN-BV3ER-X7SS、RN-BP3ER-A7SSL、RN-BP3ER-X7SS(ココットダッチオーブン)の場合　ケーキ/パンモード「弱」　加熱20分　余熱約5分

焼き上がったらダッチオーブン又はココットダッチオーブンから取り出して網にのせ、冷まします。

・ダッチオーブン又はココットダッチオーブンの加熱方法:ケーキ/パンモードの場合
ケーキ/パンモードを押し、グリルを点火して火力を選択してタイマーを設定します。

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後熱くなるので注意してください。

・こねる時のぬるま湯は40℃位が適温ですが、生地のこね上がりが約28℃になるように季節によって調節しましょう。

・ダッチオーブン又はココットダッチオーブンに生地を入れる時は、巻き終わりが下になるように入れます。