【レシピ】上品な甘さの冷たい和菓子「抹茶の水ようかん」

粉寒天･･･2g
水･･･1カップ
グラニュー糖･･･30g
白あん･･･150g
塩･･･ひとつまみ

[Ａ]
抹茶･･･小さじ1
グラニュー糖･･･20g

湯･･･大さじ1

鍋に分量の水と粉寒天を入れて混ぜ、火にかけます(中火)。

沸騰したら粉寒天が完全に溶けるまで混ぜながら煮ます(弱火)。

1にグラニュー糖と塩と白あんをちぎりながら加えて溶かします。

白あんが溶けたら沸騰するまで煮ます(強火）。

Aをよく混ぜ、湯を加えて溶かし、2に加え混ぜて火を止めます。

3を水にあてて粗熱を取り、ぬらした型に流して冷やし固め、6等分に切ります。

・寒天液とあんが分離してしまうのを防ぐため、水にあてて混ぜながら粗熱を取り型に流します。とろみをつけすぎると滑らかに仕上がらないので気をつけましょう。