【レシピ】うなぎの蒲焼き入り・出し巻き卵焼き「う巻き」

ウナギ(蒲焼き)･･･60g
ウナギのたれ･･･大さじ1
卵･･･4コ

［A］
だし汁･･･70ml
塩･･･小さじ1/3
醤油･･･小さじ1/2
サラダ油･･･適量

大根おろし･･･適宜

ウナギのたれをかけてグリルの網にのせ焼きます。

両面焼きグリル　上・下強火　約2分
片面焼きグリルの場合　強火2分　全体を混ぜて強火約1分

焼きあがったらざく切りにします。

卵を割りほぐしAを加えて混ぜます。

卵焼き鍋を温め、サラダ油を敷き2の1/4量を流し入れて軽く混ぜ、1を全体に散らします。

奥から手前に巻き込みます。

空いたスペースにサラダ油を敷いて卵を奥に押しやり、手前側にもサラダ油を敷きます。

残りの卵液の1/3量を流し、焼けた部分を箸で持ちあげて卵液を下に流し込みます。

5の下が焼けたら奥から手前に巻き込みます。

4～6を繰り返しながら焼きます。

7を切り分けて器に盛りつけ、好みで大根おろしを添えます。

・ウナギはたれをかけて焼くことで、下味が均一につきふんわりと焼き上がります。

・卵は室温に戻してから使いましょう。混ぜすぎるとコシがきれるので混ぜすぎないようにします。

・焼く時の火加減は中火位でします。弱火で焼くとふんわり感がなくなります。

・卵焼き鍋は銅製の15cm角を使いました。お持ちの鍋に合わせて、分量は調節しましょう。