【レシピ】蒲焼きを使って手軽に「うなぎの棒寿司」

ご飯･･･250g

［合わせ酢］
米酢･･･小さじ2
砂糖･･･小さじ2
塩･･･少々

ウナギ（蒲焼き）･･･1尾（190g）
酒･･･大さじ1
青ジソ･･･5枚
実山椒（佃煮）･･･小さじ2
炒りゴマ（白）･･･小さじ2

熱いご飯によく溶かした合わせ酢を混ぜ合わせてすし飯を作り、人肌に冷まします。

ウナギに酒をふって、グリルの網にのせ焼きます。

両面焼きグリル　上・下強火　約2分
片面焼きグリルの場合　強火2分　返して約1分

青ジソはせん切りにして水にさらし、水気をきります。

1に3、実山椒、炒りゴマを加えて混ぜ合わせます。

まきすの上にラップを広げて4を棒状におき、ラップごと巻き込んで押さえ、三角形に形をととのえます。

5のラップをはずしその上に2をのせて、もう一度ラップごとまきすで巻き込みしっかり押さえて、三角形に形をととのえます。

6のまきすをはずして食べやすい大きさに切り、ラップをはずして器に盛りつけます。

・ご飯は少し硬めに炊き、熱いうちに合わせ酢を混ぜるとまんべんなく味がまわり、おいしいすし飯ができます。

・実山椒の佃煮が手に入らない時は、ウナギの上に粉山椒をふるとよいでしょう。