【レシピ】ビタミンたっぷり「グリル野菜の美肌スープ」

タマネギ･･･1/4コ（80g）
赤ピーマン（大）･･･1コ
トマト（完熟）･･･500g（約3コ）
ニンニク･･･1片
キュウリ･･･1/2本
フランスパン･･･40g

［A］
塩･･･小さじ1/3
レモン汁･･･大さじ2
オリーブ油･･･大さじ3

タマネギは茶色の皮がついたまま半分に切り、赤ピーマンは半分に切ってヘタと種を取り、表面が黒く焦げるまでグリルで焼きます。

両面焼きグリル　上・下強火　約10分
片面焼きグリルの場合　強火約12分

それぞれ焦げた薄皮を取り、ざく切りにします。

トマトはヘタを取ってざく切り、ニンニクは芯を取って薄切りにします。

キュウリは浮き実用に少し取って5mm角にし、残りはざく切りにします。

フランスパンは適当なザク切りにします。

ミキサーに1、2、浮き実用を除いた3、4、Ａを入れてなめらかになるまでかけます。

ボウルに移し、冷蔵庫で冷やします。

5を器に盛りつけ、浮き実を添えます。

・タマネギ、赤ピーマンは真っ黒に焦げるまでグリルで焼くことで皮が剥きやすく、野菜の甘味が出でおいしくなります。

・トマトは完熟を使いましょう。完熟でないと青臭い味になります。

・作りたてよりも冷蔵庫で少し時間をおいた方が、味がなじんでよりおいしくなります。冷蔵庫で２、３日保存できます。