【ダッチオーブンレシピ】「海の元気★ミネラルパン」

［A］
　強力粉…200g
　塩…2g
　砂糖…15g
　インスタントドライイースト…4g

［B］
　卵1/2コ＋牛乳…140g

バター…20g

［C］
　カットワカメ(乾燥)…3g
　チリメンジャコ…30g
　炒りゴマ(白)…20g

カットワカメは水で戻してザルにあげ、水気を取ります。

チリメンジャコはサッと熱湯をかけ、水気を取ります。

ボウルにAを合わせ、Bを加えてこねます。

ひとまとまりになったらバターを加えてさらによくこねます(約15分)。

なめらかになったらCを加え全体に行きわたるように混ぜて丸め、ボウルに入れて温かいところで一次発酵させます（約35℃−約40分）。　　　

生地が2〜2.5倍にふくらんだら(押して指のあとがそのまま残る状態)ガス抜きをして4等分にして丸め、乾燥しないようにして休ませます（約15分）。

4を丸め直し、バター(分量外)を薄く塗ったダッチオーブン又はココットダッチオーブンに入れ、温かいところで成形発酵させます（約35℃−約20分）。

発酵終了後、ふたをして加熱します。

ダッチオーブン調理　加熱15〜25分　余熱0〜5分

RN‐P873A-AUL、RN‐P873-C-VXAAHLの場合　ケーキ/パンモード「中」　加熱25分
RN-BV3ER-X7SS、RN-BP3ER-A7SSL、RN-BP3ER-X7SS(ココットダッチオーブン)の場合　ケーキ/パンモード「弱」　加熱15分　余熱約5分

焼き上がったら取り出して網にのせ、冷まします。

・ダッチオーブン又はココットダッチオーブンの加熱方法:ケーキ/パンモードの場合
ケーキ/パンモードを押し、グリルを点火して火力を選択してタイマーを設定します。

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後熱くなるので注意してください。

・こねる時の水分は40℃位が適温ですが、生地のこね上がりが約28℃になるように季節によって調節しましょう。

・カットワカメはくずしてから水に戻すと、生地に合わせる時にまとめやすく全体に行き渡ります。戻した量は約30gになります。

・チリメンジャコは熱湯をかけることで塩気が落ち、程よい塩加減とやわらかさになります。