【レシピ】コンニャクでヘルシーに!「コンニャク寿司」

米･･･1合
水･･･220ml

［合わせ酢］
　砂糖･･･大さじ1
　塩･･･小さじ1/4
　米酢･･･大さじ1

コンニャク･･･2枚

［A］
　シイタケの戻し汁＋水･･･合わせて1カップ
　うすくち醤油･･･大さじ2
　みりん･･･大さじ1

干しシイタケ(戻す)･･･2枚
茹でタケノコ･･･20g
ニンジン･･･20g

［B］
　砂糖･･･小さじ1
　酒･･･小さじ2
　うすくち醤油･･･小さじ1

甘酢ショウガ･･･適宜

米は洗ってザルにあげ、専用炊飯鍋に入れます。

分量の水を加えて30分以上つけ、自動炊飯機能で炊きます。

合わせ酢はよく混ぜて溶かします。

コンニャクは1枚を半分に切って斜め半分の三角形に切ります。

厚みを半分に切って16コにし、斜辺の部分から深めに切り込みを入れます。

鍋に湯を沸かしてコンニャクを入れ、5分位茹でてザルにあけます。

コンニャクを鍋に戻し入れてAを加え、落としぶたをして汁気がなくなるまで弱火で煮含めます。

干しシイタケは薄切り、茹でタケノコ、ニンジンは2cm位のせん切りにします。

Bをからめてアルミホイルにのせて包み、グリルで焼きます。

両面焼きグリル　上・下強火　約8分

※片面焼きグリルで焼く場合
両面焼きグリルで焼く場合の設定時間の約半分が経過したところで食材を裏返します。様子を見ながら逆の面を焼きます。（機種によって異なりますが、片面焼きグリルはトータルの焼き時間が少し長くなる場合があります）

1が炊き上がったら熱いうちに2をまわしかけ、切るように混ぜてすし飯を作ります。

汁気をきった4を混ぜて16等分ににぎります。

3に5を詰めて器に盛りつけ、好みで甘酢ショウガを添えます。

・ピピッとコンロの両面焼きグリルは、グリル皿に水を入れずに調理できるので出し入れする時に水がこぼれる心配がありません。さらに上下同時に加熱されるので時間の短縮になります。

・コンニャク1枚…250gの黒コンニャクを使いました。コンニャクは茹でることでアク抜きだけでなく脱水されて味の染み込みがよくなるので、アク抜き済みのものも茹でてから使いましょう。