【ダッチオーブンレシピ】エスニック「筍と豚肉のヌクマム煮」

茹でタケノコ･･･300g
豚肩ロース肉（塊）･･･500g

［A］
　長ネギ･･･1/2本
　香菜（茎）･･･15g
　ニンニク･･･1粒
　ヌクマム･･･大さじ2と1/2
　砂糖･･･大さじ2と1/2
　黒コショウ（粗びき）･･･小さじ1

米粉･･･10g
香菜（葉）･･･適量

茹でタケノコは3cm角に切り、豚肩ロース肉は4〜5cm角に切ります。

Aの長ネギ、香菜、ニンニクはみじん切りにします。

豚肩ロース肉に合わせたAをもみ込み、茹でタケノコを加えて和えます。

米粉を全体にからめてダッチオーブン又はココットダッチオーブンに入れ、ふたをして加熱します。

ダッチオーブン調理　加熱20分　余熱約20分

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後かなり熱くなるので注意してください。

・香菜（茎）15g…根がついているものは根も刻んで入れると香りがより良く仕上がります。黒コショウ（粗びき）小さじ1…3g使用しました。