【レシピ】冷めてもおいしい「筍のバター醤油炒め」

茹でタケノコ･･･150g
シイタケ･･･4枚
バター･･･大さじ1

［A］
　酒･･･大さじ2
　醤油･･･小さじ2
　砂糖･･･小さじ1/2

黒コショウ(粗びき)･･･適量

茹でタケノコは7mm厚さのいちょう切りにし、穂先はくし形切りにします。

シイタケは軸を取り、4つ割りにします。

フライパンに湯を沸かし、茹でタケノコを入れます。

コンロ調理タイマーを3分に設定して茹でます。

ザルにあげます。

フライパンにバターを熱してシイタケを炒め、しんなりしたら2を加えます。

Aを加えて炒め、黒コショウをふります。

・茹でタケノコは切ってから一度下茹ですることで脱水され、えぐみや酸味、余分な水分が取れます。その後の味つけも含みやすくなります。

・旬の生タケノコを茹でたものを使うと、さらに風味よく仕上がります。