【レシピ】「鯛のグリル〜菜の花クリームソース〜」

タイ･･･4切れ(1切れ約100g)
塩、コショウ･･･各少々
ニンジン･･･1/2本
バター･･･10g
水･･･大さじ3
タマネギ･･･60g
ソラマメ･･･16粒
菜の花･･･1/2束
バター･･･30g
白ワイン･･･大さじ2

［A］
　水･･･100ml
　チキンブイヨン(固形)･･･1/4コ

生クリーム･･･100ml
塩、コショウ･･･各少々
バゲット(厚さ2cm)･･･4枚

タイは塩、コショウをふります。

ニンジンは3mm厚さの輪切りにし、アルミホイルに広げてちぎったバターと水を入れ、ふんわりと包みます。

タマネギは薄切りにし、ソラマメと菜の花はかための塩茹でにします。

ソラマメは薄皮をむき、菜の花は食べやすい長さに切ります。

1を焼きます。
　　　
両面焼きグリル　上・下強火　約8分

焼けたものから取り出します。

フライパンにバターの半量を入れて火にかけ、タマネギを弱火で炒めます。

しんなりしたら白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、Aを加えて半量になるまで煮詰めます。

生クリームを加えて塩、コショウで味をととのえます。

2のソラマメと菜の花を加えて温め、残りのバターを加えます。

タイを入れて軽く温め、ニンジンと共に皿に盛りつけてバゲットを添えます。

・ピピッとコンロのグリルは、両面焼き水なしグリルです。上下から加熱するので返す手間もありません。調理タイマーがついているので、時間をセットして点火すると終了と同時に自動消火します。

・ニンジン1/2本…約80g、菜の花1/2束…約100gを使用しました。

・魚はタイの他に、クセのない白身魚を選ぶと良いでしょう。