【レシピ】桜の花とシロップでいただく「さくら白玉」

桜の花(塩漬け)…18輪
白玉粉…70g
水…約70ml

[シロップ]
　水…2カップ
　グラニュー糖…60g

白桃(缶)…半割り1コ

桜の花はサッと洗い、6輪は水に浸けて塩抜きをします(約5分)。

残りは花びらを摘んで水気を絞ります。

白玉粉をボウルに入れて水を加えて練り、耳たぶくらいのかたさにし、1の花びらを混ぜ込みます。

30等分にして丸めます。

鍋に湯を沸かし、2を茹でます。

浮いてきたら1〜2分茹でて水に取ります。

水とグラニュー糖を鍋に入れて煮溶かし、シロップを作ります。

粗熱が取れたら1の桜の花を入れて冷やします。

器に水気をきった3、薄切りにした白桃を入れて4を注ぎます。

・白玉に練り込む桜の花はサッと洗って水気を取り、花びらを摘んだ状態で約2.5g使いました。塩気が強い場合は、塩抜きしてから加えてもよいでしょう。残りの6輪は洗って塩抜きをしてシロップに加えます。