【ダッチオーブンレシピ】「贅沢フォカッチャサンド」

[A]
　強力粉･･･200g
　砂糖･･･6g
　塩･･･4g
　インスタントドライイースト･･･4g

[B]
　ぬるま湯･･･130g
　オリーブ油･･･10g

ベーコン･･･1枚
モッツァレラチーズ･･･50g
オリーブ(黒)･･･4コ
ソフトサラミ･･･2枚

[仕上げ用]
　オリーブ油･･･適量
　岩塩･･･適量
　オリーブ(黒)･･･2コ

ボウルにAを合わせ、Bを加えてこねます(約15分)。

1を丸めてボウルに入れ、温かいところで一次発酵させます(35℃-約40分)。

生地が2〜2.5倍にふくらんだら(押してあとがそのまま残る状態)ガス抜きをして2等分にして丸め、乾燥しないようにして休ませます(約15分)。

ベーコンは3等分に切り、モッツァレラチーズは5mm厚さに切ります。

オリーブは3mm厚さの輪切りにします。

3をダッチオーブン又はココットダッチオーブンの底のサイズにのばします。

1枚に4、ソフトサラミを重ねます。

残りの生地をかぶせ、ダッチオーブン又はオーブンペーパーを敷いたココットダッチオーブンに入れてふたをします。

グリルの庫内を温めます。

両面焼き水なしグリル　上・下強火　1分（予熱）

消火したら6を入れて成形発酵させます(約20分)。

成形発酵終了後、表面にオリーブ油を塗ります。

指で穴を開けて岩塩を散らし、飾り用のオリーブをのせます。

ふたをして加熱します。

ダッチオーブン調理　加熱20〜30分　余熱0〜5分
RN‐P873A-AUL、RN‐BV3BR-X7SSLの場合　ケーキ/パンモード「中」　加熱30分
RN-BV3ER-X7SS、RN-BP3ER-A7SSL、RN-BP3ER-X7SS(ココットダッチオーブン)の場合　ケーキ/パンモード「強」　加熱20分　余熱約5分

加熱が終了したら網にのせて冷まします。

・ダッチオーブン又はココットダッチオーブンの加熱方法:ケーキ/パンモードの場合
ケーキ/パンモードを押し、グリルを点火して火力を選択してタイマーを設定します。

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後熱くなるので注意してください。

・こねる時の水分は40℃位が適温ですが、生地のこね上がりが約29℃になるように季節によって調節しましょう。