【オーブンレシピ】サーモンとほうれん草のキッシュパイ

タマネギ･･･1/4コ
ホウレン草(茹でたもの)･･･80g
生鮭･･･1切れ

[A]
　塩･･･少々
　コショウ･･･少々
　白ワイン･･･小さじ1/2
バター(食塩不使用)･･･15g

[B]
　卵(L)･･･1コ
　バター(食塩不使用)･･･30g
　牛乳･･･150ml

春巻きの皮･･･5枚
卵黄･･･1コ分
粉チーズ･･･大さじ1
塩･･･ひとつまみ
ナツメグ･･･少々

卵と牛乳は室温に戻し、Bのバターは溶かします。

タマネギは薄切りにします。

ホウレン草は3～4cm長さに切ります。

生鮭は骨と皮を除き、8等分のそぎ切りにしてAで下味をつけ、水気をふき取ります。

フライパンに1/3量のバターを入れて生鮭をソテーし、焼き色がついたら取り出します。

残りのバターを加えてタマネギがしんなりするまで炒め、ホウレン草を加えて炒め、取り出します。

ボウルにBを混ぜ合わせます。

春巻きの皮を1枚ずつくぐらせ、型にずらしながら重ねて敷き込みます。

3に彩りよく2を並べ、残りのＢに卵黄、粉チーズ、塩、ナツメグを加えて混ぜ、流してオーブンで焼きます。

ガス高速オーブン(予熱あり)　200℃　約20分

・型に春巻きの皮を敷きこむ際は、少しずつ均等にずらして5枚並べるときれいに仕上がります。Bの液を早く作りすぎるとバターが冷えて固まることがあるので、タイミングをみて作業するとよいでしょう。

・キッシュ(仏語　Quiche)は、フランスのアルザス・ロレーヌ地方の郷土料理です。パイ生地やタルト生地で作った器の中に、卵や生クリーム等で作ったアパレイユと好みの具材、チーズなどをトッピングしてオーブンで焼き上げます。現在はフランス各地でのお惣菜として様々な具材やチーズが使われますが、伝統的な「キッシュ・ロレーヌ」は卵・クリーム・ベーコンのみで作ります。