【ダッチオーブンレシピ】ふろふき大根〜焼き味噌仕立て

ダイコン(3cm長さの輪切り)･･･4切れ
米のとぎ汁 ･･･適量
昆布･･･20cm
水･･･約150ml

[A]
西京白味噌･･･50g
赤だし味噌･･･小さじ1
砂糖･･･大さじ1

ユズの皮(すりおろす)･･･適量

ダッチオーブン又はココットダッチオーブンにサッとふいた昆布と水を入れて30分程おきます。

ダイコンは厚めに皮をむき、両面に1cm格子の切り込みを入れます。

鍋に2とたっぷりの米のとぎ汁を入れ、竹串が通るまで茹でます。

3を洗って水気を取り、混ぜ合わせたAをのせて1に入れ、ふたをして加熱します。

ダッチオーブン調理　加熱15分　余熱約10分

余熱が終了したら取り出し、器に盛りつけてユズの皮を散らします。

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後かなり熱くなるので注意してください。

・ダイコンを米のとぎ汁で茹でると、辛味成分を除くことができます。米のとぎ汁がない場合は、たっぷりの水に米大さじ1を入れてダイコンを茹でてもよいでしょう。

・ダイコンは洗った後、水分が多いと合わせた味噌がにじみやすいので軽くふくか、キッチンペーパーで表面を押さえるとよいでしょう。