【レシピ】洋風アレンジ「だいこんの赤ワインステーキ」

ダイコン(1.5cm厚さの輪切り)･･･4枚
バター･･･大さじ1

[A]
赤ワイン･･･1/2カップ
砂糖･･･大さじ1

セルフィーユ･･･適宜

ダイコンは皮を厚めにむき、片面にかくし包丁を入れます。

フライパンにバターを入れて火にかけます。

1を入れてふたをし、弱火で両面をじっくりと焼きます(約10分)。

ふたを取りAを加え、煮立ったら中火にして煮ます(約10分)。

器に盛りつけ、セルフィーユを飾ります。

・ダイコンは下茹でをせず、片面5分くらいを目安にじっくり焼くことでやわらかくなります。かくし包丁(放射状または格子などの切り込み)を入れることで、火通りや味の染み込みもよくなります。

・赤ワインは辛口を使いましたが、甘口の場合は砂糖の量を加減するとよいでしょう。

・盛りつける時は切り込みを入れた方を下にするとよいでしょう。