【レシピ】西京味噌風味のクリーミー「里芋コロッケ」

里イモ･･･350g

[A]
塩･･･小さじ1/4
コショウ･･･少々
薄力粉･･･大さじ2

[B]
鶏ひき肉･･･100g
砂糖･･･小さじ2
酒･･･大さじ1
醤油･･･小さじ1

西京白味噌 ･･･大さじ1と1/2

[衣]
小麦粉･･･適量
卵･･･適量
パン粉･･･適量

揚げ油･･･適量
スダチ 適宜

里イモは皮をむいて半分に切り、塩（分量外）でもんでから洗います。

茹でてやわらかくなったら、熱いうちにつぶしAを混ぜます。

鍋にBを混ぜ合わせ、火にかけてそぼろを作り、西京白味噌を加え混ぜます。

1に2を混ぜて粗熱をとり、12等分にして丸めます。

衣を順につけます。

揚げ油を温度調節機能で180℃に設定し、3を揚げます。

器に盛りつけ、好みでスダチを添えます。

・里イモは正味で約250g使用しました。

・コロッケのタネを丸める時は、小麦粉をまぶしながら形を作ると作業しやすいです。破裂しないようタネが冷めてから揚げてください。衣が軽く色づく程度にサッと揚げましょう。